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Fiches Santé

L’étiquetage nutritionnel

Nutrition

A quoi sert-il ?

Il nous informe sur le contenu nutritionnel des aliments (protéines, matières grasses, glucides et, selon les cas, vitamines, minéraux...).

Au moment de l’achat, il nous permet de choisir le produit le plus équilibré.

En préparant le repas, il nous sert à ajuster la quantité que nous allons consommer.

Quand est-il présent sur l’emballage ?

Il n’est pas obligatoire en Europe, sauf quand le fabricant met en avant sur l’emballage ou dans une publicité, les qualités nutritionnelles de son aliment, par exemple, s’il indique que son fromage est «riche en calcium».

Comment est-il calculé ?

Sur la base d’analyses faites en laboratoire, cet étiquetage donne la composition moyenne pour 100 grammes d’un aliment (ou 100 ml dans le cas des liquides), ce qui signifie que ces informations sont tout simplement des pourcentages. Le fabricant peut en outre exprimer ces informations à la portion (par exemple pour un yaourt).
Ces chiffres sont obligatoirement calculés pour le produit tel qu’il est vendu, mais à titre d’information complémentaire, le fabricant peut donner l’analyse du produit après préparation (par exemple : pour des céréales du petit-déjeuner, l’analyse pourra être donnée en intégrant le lait ajouté).

Pourquoi faut-il le lire ?

Aujourd’hui, il y a de plus en plus de personnes dont l’alimentation est trop riche, notamment en matières grasses ou en glucides simples. Dans certains cas, cette alimentation déséquilibrée peut entraîner ou aggraver des problèmes de santé tels que les maladies cardiovasculaires, l’obésité, le diabète … C’est pourquoi, il est important de savoir lire ces informations qui sont précieuses pour se constituer une alimentation équilibrée (pour en savoir plus voir la fiche «le B. A. BA de la nutrition»).

Quels sont les éléments qui figurent dans ce tableau ?

L’étiquetage nutritionnel donne les éléments nutritionnels les plus importants pour notre alimentation : au minimum les protéines, les matières grasses, les glucides (l’amidon, les sucres...), mais parfois aussi les minéraux tels que le sodium (sel), les vitamines, les fibres …

Quelques trucs pour lire l'analyse nutritionnelle

Lire les matières grasses et glucide simples en premier

De plus en plus de publicités mettent en avant la présence de vitamines ou de minéraux dans tels ou tels produits alors que bien souvent nos besoins dans ce domaine sont couverts. Elles ont ainsi tendance à nous faire oublier que notre problème principal, c’est que nous mangeons souvent trop gras et trop sucré. C’est pourquoi, la première chose à regarder, ce sont les taux de matières grasses (lipides) et de glucides simples.

Oublier la précision

Oubliez la précision et les chiffres après la virgule qui font paraître ces tableaux encore plus compliqués. Ce qui est important, c’est d’avoir un ordre d’idée de ce qu’apporte le produit.

Comparer les produits

Comparez les produits avant de les mettre dans votre caddie. Préférez ceux qui sont les moins riches en matières grasses et en sucre.

Comparer par rapport à vos besoins

On peut comparer les valeurs, par rapport à nos besoins journaliers.